Özel Tatlar

İlk defa Sonradan Gurmeler grubuyla gittiğim Samatya’daki Ali Haydar‘da yedim Maş fasulyesini. Meze olarak pilakisini yapmıştı Ali Haydar. Benim yanımdaki arkadaşlar da daha önce yememişlerdi. Baktık, mercimek desek mercimek değil, bulgur desek bulgur değil… Sorduk Ali Haydar’a “Antep’te yapılır, Maş” dedi.

Araştırdım… Maş fasulyesi özellikle Güneydoğu Anadolu mutfağında kullanılan bir fasulye türü. Küçük, yuvarlak ve yeşil renkli. Akdeniz bölgesinde de yetişiyor ve “cin fasülyesi”, “cin börülcesi” de deniyor.

Dünyada ise asıl yetiştiricileri Çin ve Hindistan. İngilizcesi “mung bean” olarak geçiyor.

Yazının devamını oku »